厨具清洁消毒管理

清洗流程:餐具清洗应采用科学合理的流程。首先要去除餐具上的食物残渣，可以使用热水浸泡或机械冲洗的方式。然后用洗洁精等洗涤剂进行清洗，确保餐具表面的油污和污渍被清除。清洗后的餐具要进行漂洗，用流动的清水将洗涤剂残留冲洗干净。漂洗后的餐具应沥干水分，防止细菌滋生。消毒方法:常用的消毒方法有物理消毒和化学消毒。物理消毒包括煮沸消毒（将餐具放入水中煮沸 15 - 30 分钟）、蒸汽消毒（利用高温蒸汽消毒 15 - 20 分钟）和紫外线消毒（将餐具放在紫外线灯下照射 30 分钟以上）。化学消毒则是使用消毒剂（如含氯消毒剂）进行浸泡消毒，消毒后的餐具要用清水冲洗干净，去除消毒剂残留。消毒后的餐具应存放在清洁、干燥、密闭的餐具保洁设施内，防止再次污染。定期对餐具消毒设备进行检查和维护，确保其正常运行。